Жаркое из телятины

01.10.2019 56 Просмотров

Ингредиенты на 4 порции: 

Телятина без костей — 1 кг

Лук-порей — 2 стебля

Мука пшеничная — 1 стакан

Соль — 1 ч.л.

Белый молотый перец — 1 ½ ч.л.

Вермут белый (сухой) — ½ стакана

Коньяк или бренди — 1 ст.л.

Сливки (33%) — 1 стакан

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное

Кайенский перец — 1 щепотка

 

Технология приготовления и оформления блюда:

Нарезать телятину небольшими ломтиками.

В муку добавить соль и перец, перемешать. Обвалять телятину в муке и обжарить на растительном масле до образования коричневатой корочки. Лук-порей порезать кольцами шириной примерно ⅓ см. Убрать телятину со сковороды и отставить. Добавить на сковороду сливочное масло, хорошо разогреть и обжарить лук-порей. Вернуть мясо в сковороду, добавить вермут и коньяк, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить без крышки, пока жидкость не выкипит на ⅓. Добавить сливки, перемешать и тушить под крышкой 30 минут.

Перед подачей на стол добавить кайенский перец и досолить, если необходимо.

Подавать с вареным картофелем.

Жаркое из телятины готово. Приятного аппетита.

252 просмотров всего, 1 просмотров сегодня