Эчпочмак по-татарски

Ингредиенты (на 10 порций):

Мука	300 граммов
Дрожжи	1 чайная ложка
Яйцо	2 штуки
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82%	100 граммов

Для начинки

Вода	0.5 стакана
Картофель	200 граммов
Говядина	200 граммов
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу
Луковица	1 штука

Эчпочмак – традиционное татарское национальное блюдо, пирожки в форме треугольников. Готовится эчпочмак, как правило, из дрожжевого теста, а отличительная его особенность в том, что начинку обязательно кладут сырой, в то время как обычно в выпечке используют готовый или полуготовый фарш. Мясо выделяет сок, поэтому начинка получается очень вкусной и сочной. Традиционно эчпочмак готовили из баранины, но сегодня весьма популярны варианты с говядиной или смесью нескольких видов мяса. Эчпочмак нужно подавать с горячим наваристым бульоном или просто с крепким чаем.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Шаг 2
Говядину нарубите небольшими кусочками, примерно по 1 см.

Шаг 3
Измельчите лук, картофель нарежьте кубиками.

Шаг 4
Смешайте картофель, лук и фарш. Посолите и поперчите.

Шаг 5
Муку просейте в глубокую миску. Добавьте к ней кусочками масло.

Шаг 6
Руками разотрите масло с мукой в крошку.

Шаг 7
В стакане смешайте дрожжи, яйцо, соль и перец. До половины наполните стакан водой, перемешайте смесь и вылейте её к муке.

Шаг 8
Вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и податливым.

Шаг 9
Накройте тесто полотенцем, оставьте примерно на 1 час в теплом месте, чтобы тесто поднялось.

Шаг 10
Готовое тесто обомните и разделите на шарики размером примерно по 5 см в объеме.

Шаг 11
Шарики раскатайте в тончайшие лепешки, в середину каждой выложите по 2-3 ст. ложки подготовленного фарша.

Шаг 12
Слепите сначала две стороны лепешки, образуя угол в верхней части.

Шаг 13
Затем заверните нижнюю часть, чтобы получился треугольник.

Шаг 14
Готовые треугольники выложите на противень и поставьте в разогретый до 180С духовой шкаф на 20-25 минут. За 10 минут до того, как вынуть пирожки, смажьте их желтком оставшегося яйца.

Шаг 15
Эчпочмак готов!

Приятного Вам аппетита!

Источник

6,452 просмотров всего, 12 просмотров сегодня