Ингредиенты:Для теста: Мука пшеничная — 2 стакана Сахарная пудра — 4 ст.л. Масло сливочное — 200 гр Соль — 1/4 ч.л. Яичный желток — 1 шт Для начинки: Абрикосы — 600 гр Сливки (20%) — 100 мл Яйцо — 1 шт Сахарный песок — 2 ст.л. Миндаль рубленый — 2 ст.л. Абрикосовый джем для смазки Сахарная пудра для посыпки Технология приготовления и оформления блюда: В просеянную муку добавляем соль, сахарную пудру и кусочки сливочного масла, порубленные ножом. Затем добавляем яичный желток и замешиваем тесто. Тесто катаем в шар, затем заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час. Затем раскатываем тесто в круг, укладываем в форму и формируем бортики, накалываем тесто вилкой (чтобы оно не поднималось), поверх кладем бумагу для выпечки и насыпаем туда сухого гороха или фасоли. Выпекаем в духовке при температуре 200°С в течение 15-20 минут. Затем бумагу с фасолью вынимаем. Абрикосы разрезаем пополам, вынимаем косточки, укладываем на корж срезами вниз. Яйцо взбиваем со сливками и сахаром. Заливаем абрикосы взбитым яйцом, ставим в духовку и выпекаем при температуре 190°С в течение 20 минут. Достаем, посыпаем миндалем, закрываем края пирога фольгой (чтобы не подгорели) и выпекаем еще 10 минут. Готовый пирог смазываем абрикосовым джемом и посыпаем сахарной пудрой. Абрикосовый пирог из Прованса готов. Приятного аппетита.