Бараньи котлетки на косточке с фруктовой приправой

Ингредиенты (на 6 порций):

Бараньи котлетки на косточке	12 штук
Сливочное масло «Простоквашино» 82%	50 граммов
Кефир «Простоквашино» 3,2%	100 миллилитров
Сухие прованские травы	1 столовая ложка
Чеснок	3 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу

Для приправы:

Плотные груши	2 штуки
Вяленая клюква	50 граммов
Плоды сушеного инжира	6 штук
Сливочное масло «Простоквашино» 82%	50 граммов
Апельсиновый сок	100 миллилитров
Зернистая горчица	2 столовые ложки
Винный уксус	2 столовые ложки
Соль	по вкусу

То, что мы обычно называем котлетами, рубленое мясо с луком, получило это название от французского côtelette – то есть, мясо с ребрышком. Так что котлета из кусочка баранины из поясничной части – это самая настоящая котлета.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте продукты.

Шаг 2
Натрите баранину солью и перцем. Смешайте кефир с прованскими травами и измельченным чесноком, залейте баранину и маринуйте при комнатной температуре 1 ч.

Шаг 3
Пока баранина маринуется, приготовьте приправу: очистите груши и нарежьте средними кубиками. Мелко нарежьте инжир.

Шаг 4
В сотейнике растопите масло, положите груши, клюкву и инжир, обжарьте на слабом огне в течение 5 мин. Сбрызните уксусом, посолите, влейте апельсиновый сок, закройте крышкой и варите на слабом огне 15 мин. Остудите. Добавьте горчицу, перемешайте.

Шаг 5
Бараньи котлетки обсушите от маринада. Растопите масло, смажьте баранину со всех сторон и обжарьте на гриле или на сковороде-гриль с обеих сторон до желаемой степени прожарки.

Шаг 6
Блюдо готово! Подавайте баранину с соусом.

Приятного Вам аппетита!

236 просмотров всего, 1 просмотров сегодня