Борщ сибирский

Ингредиенты на 4 порции:

Фасоль — 1/4 стакана

Лук репчатый — 2 шт

Масло растительное — 4 ст.л.

Морковь — 1 шт

Томатная паста — 2 ст.л. 

Свекла — 1 шт

Бульон говяжий — 2 ½ литра

Сахарный песок — 1 ч.л.

Уксус (3%) — 1 ст.л.

Капуста белокочанная — 300 гр

Картофель — 3 шт

Чеснок — 2 рубленых зубчика

Фарш говяжий — 200 гр

Яйцо — 1 шт

Соль, перец черный молотый по вкусу

Зелень петрушки

Сметана по вкусу

 

 

Технология приготовления и оформления блюда:

Фасоль замачиваем на 5 часов, затем отвариваем ее до готовности без соли. Нарезаем соломкой 1 луковицу и морковку, пассеруем в 2 ст.л. растительного масла. Добавляем томатную пасту и прогреваем.

Свеклу нарезаем соломкой, слегка обжариваем в оставшемся масле, добавляем 1/2 стакана бульона, сахар, уксус и тушим до размягчения. В конце кладем пассерованные с томатом овощи.

Мелко шинкуем соломкой капусту. Вводим ее в кипящий бульон, даем закипеть, добавляем картофель, нарезанный соломкой и варим 10 минут. Добавляем туда тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варим еще 10 минут. Дальше даем настояться 20 минут. 

Пропускаем фарш и оставшуюся головку лука через мясорубку, добавляем яйцо, воду, соль, перец и тщательно перемешиваем. Формируем фрикадельки и отвариваем их в подсоленной воде 15 минут.

Перед подачей кладем в тарелку фрикадельки, наливаем борщ, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.

Общее время приготовления 50 минут.  

Борщ сибирский готов. Приятного аппетита. 

868 просмотров всего, 1 просмотров сегодня