Пити. Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня.

Рецепт азербайджанского горохового супа, называется он Пити.

Итак, что нам потребуется для приготовления Пити:
Баранина — 200-250 гр
Луковицы — 2 шт
Помидор — 1 шт
Алыча — 3-4 шт
Картофель — 1-2 шт
Сухой горох — 1 ст.л.
(предварительно горох надо замочить на 10 часов)
Черный перец — 6 шт
Зелень:
кинзы — 1 ст.л.
петрушки — 1 ст.л.
чабера — 1/2 ст.л.
Шафран — 5-6 тычинок

Начинаем готовить:
Закладываем в горшочек мелко нарезанный лук, мясо, алычу, замоченный горох, заливаем 1/2 литра кипятка, плотно закрываем крышкой или блюдцем и ставим в духовку на 30-40 минут. Затем добавляем картофель, нарезанный четвертинками, соль, черный перец и оставляем в духовке еще на 30-40 минут. Бывает, что бульон выкипает, тогда доливаем кипячоной воды. Где-то через час-полтора суп заправляем пряностями, даем постоять в духовке 2-3 минуты, после чего подаем на стол.

На заметку: для супа Пити лучше подойдет горох нохут. Не в каждом магазине он есть, но если постараться можно найти. Замачиваем нохут также 10 часов, после разбухания его надо очистить от внешней кожицы, так как этот горох в отличие от обычного имеет две оболочки.

Гороховый суп Пити готов. Именно с этого супа мы начинаем новую рубрику Азербайджанская кухня.

Всем приятного аппетита.

476 просмотров всего, 2 просмотров сегодня