Главная » Закуски (страница 5)

Закуски

Яйца-пашот, запеченные с томатным соусом

Ингредиенты на 3-4 порции: Яйца — 3 шт Соль — 1/2 ч.л. Вода — 500 мл Уксус (3%) — 2 ч.л. Для томатного соуса: Помидор — 1 шт Перец сладкий — 1/2 Лук репчатый — 1 головка Чеснок — 1 зубчик Сметана — 2 ст.л. Томатная паста — 1 ст.л. Соль, перец черный молотый по вкусу Сыр твердых сортов — ...

Читать далее »

Голубцы с грибами

Ингредиенты на 4-5 порций: Капуста белокочанная — 8-10 листьев Масло растительное — 2 ст.л. Соль по вкусу Для начинки: Грибы свежие — 500 гр или сушеные — 100 гр Паста томатная — 1-2 ст.л. Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 стакана   Технология приготовления и оформления блюда: Если у Вас сушеные грибы, то их надо вымыть и отварить, если свежие, то сначала ...

Читать далее »

Камбала под соусом

Ингредиенты на 6 порций: Филе камбалы — 6 кусков Картофель — 1 ½ кг Чеснок — 3 зубчика Мука пшеничная — 1/2 стакана Масло сливочное — 100 гр Сметана — 200 гр 2 пучка салата-латука Каперсы — 30 гр Белый винный уксус — 6 ст.л. Лимон — 1 шт Черный молотый перец.    Технология приготовления и оформления блюда: Картофель очистить и ...

Читать далее »

Карп по австрийски

Ингредиенты на 4 порции: Карп — 1 кг Филе анчоусов — 6 шт Растительное масло — 3 ст.л. Зелень и 1/2 лимона для украшения Для соуса: Бекон — 100 гр 1 головка репчатого лука Томатная паста- 3 ст.л. Сливки жирные — 200 гр 1 стручок красного сладкого перца Перец черный молотый, соль по вкусу.   Технология приготовления и оформления блюда: ...

Читать далее »

Судак с овощами

Ингредиенты на 4 порции: Филе судака — 4 куска по 160 гр каждый 1/2 лимона (сок) Кольраби — 400 гр Масло сливочное — 2 ст.л. Вино белое (сухое) — 125 мл Овощной бульон — 30 мл Крахмал — 1 ст.л. Вермут сухой — 3 ст.л. Сметана — 100 гр Соль, перец черный молотый по вкусу.   Технология приготовления и оформления ...

Читать далее »

Цыпленок с горошком

Ингредиенты на 1 порцию: Мясо цыпленка — 200 гр Масло сливочное — 1 ст.л. Жир куриный — 1 ч.л. Мясной бульон — 3 ст.л. Свежий или консервированный горошек — 100 гр Зелень петрушки для украшения.   Технология приготовления и оформления блюда: Подготовленную тушку цыпленка обжарить на жире в сотейнике (сковорода или кастрюля с высокими стенками и длинной ручкой). За 5-10 ...

Читать далее »

Треска с хреном и соусом тартар

Ингредиенты на 4 порции: Хлеб грубого помола — 50 гр Лимон (цедра) — 1 шт Треска — 4 куска по 150 гр. каждый Соль, перец черный молотый по вкусу Хрен, зелень укропа и петрушки по вкусу Для соуса тартар: Огурцы маринованные — 4 шт Сливки нежирные — 150 мл Зелень петрушки — 1 ст.л. Зелень укропа — 1 ст.л. Сок ...

Читать далее »

Горячие тосты с соусом из базилика

                        Ингредиенты на 6-8 тостов: Масло оливковое, смешанное с лимонным соком (по желанию) — 250 мл 1 большая буханка круглого белого хлеба (итальянская чиабатта), нарезанная на куски 1 см. Соль, перец черный молотый по вкусу.   Для соуса из базилики: Чеснок — 1 зубчик Базилик (только листья) — 1 ...

Читать далее »

Жульен с грибами и курицей

            Ингредиенты на 1 порцию: Шампиньоны свежие — 50 гр Филе курицы — 50 гр Майонез — 30 гр 1/2 луковицы Сыр — 20 гр Петрушка для украшения Технология приготовления и оформления блюда: Грибы, лук и курицу нарезаем мелкой соломкой, обжариваем на сковороде на растительном масле до готовности, охлаждаем. Все это выкладываем в тарелочку и ...

Читать далее »

Помидоры фаршированные грибами

            Ингредиенты на 4 порции: Помидоры — 8 шт Зелень петрушки рубленая — 2 ст.л. Сметана — 1 стакан Сыр — 20 гр Для фарша: Грибы — 300 гр Томатная паста — 2 ст.л. Репчатый лук — 1 головка Чеснок — 2 рубленых зубчика Панировочные сухари — 4 ст.л. Масло растительное — 4 ст.л. Соль, ...

Читать далее »